El queso Parmigiano-Reggiano se beneficia de la unión de TI y agricultura biológica

(Módena, Italia).- Gracias al acuerdo entre el Centro de Investigación de la Producción Animal (CRPA, en sus siglas en Italiano, organismo público) e Intel, los productores del aclamado queso Parmigiano-Reggiano se han beneficiado de una reducción de cinco veces en el tiempo de elaboración de su paquete de previsiones meteorológicas. El CRPA ha adoptado tanto los procesadores vPro para sus equipos, como los chips quadcore 7300 para sus servidores; ambas, tecnologías de Intel. Esta adquisición responde a la necesidad de mejorar la capacidad de análisis en las estadísticas que suministra a sus clientes, en este caso, los productores de Parmigiano-Reggiano. Entre los servicios que se han optimizado destaca la recogida de datos meteorológicos en 481 puntos de Emilia-Romania y su posterior utilización para generar previsiones que sirven para responder ante enfermedades y parásitos.
“Hasta ahora nuestros dos servidores empleaban cerca de 8 horas en el proceso. Ahora, se realiza en hora y media, lo que nos permite dar una respuesta inmediata a las exigencias de los productores”, explica Giuseppe Veneri, presidente del CRPA. Esto es, añade, “muy importante para la elaboración un producto que se realiza de manera totalmente artesanal y sin aditivos”. De hecho, aunque se haya reducido el tiempo para efectuar los cálculos que afectan a la producción, este queso sigue necesitando 2 años para madurar.